Den prikkende følelse hen over ganen. Eksplosionen af bobler i din mund. Det er ikke underligt, at brusende drikkevarer er så vildt populære.
Det viser sig, at vores tiltrækning til mousserende drikkevarer kan have meget gamle rødder. Ifølge Weston A. Price Foundation er boblende forfriskninger blevet brugt som fordøjelses- og genoprettende tonic i århundreder. (1)
Selv i dag tror nogle mødre stadig, at kulsyreholdige drikkevarer hjælper på en urolig mave.
Selvfølgelig har mange af disse kulsyreholdige drikkevarer ingen fordele på lang sigt. Og nogle kulsyreholdige drikkevarer, som sodavand, er endda skadelige for vores sundhed. I løbet af de sidste mange år er der dukket sundere alternativer op på hylderne.
Kombucha er for mange et sundt alternativ til sodavand. Det er tilgængeligt i helsekostbutikker, og nogle mærker laver endda en række forskellige smagsvarianter.
Men personer med svækket immunforsvar, hormonelle ubalancer eller allerede eksisterende tarmforstyrrelser kan ofte ikke tåle kombucha.
Forskellen mellem kombucha og andre kulsyreholdige drikkevarer
Forskning tyder på, at noget kombucha kan indeholde Candida-gær, der er ansvarlig for Candida-overvækst. InnergyBiotic er et sikkert og praktisk probiotisk alternativ til kombucha, der ikke giver næring til Candida.
Kombucha er en type lacto-fermenteret drik. Den fremstilles ved at tilsætte sukker til sort, grøn te eller yerba mate-te og derefter lade et udvalgt samfund af mikroorganismer fodre sig med sukkeret. Under gæringsprocessen formerer bakterierne sig og producerer mælkesyre. Mælkesyren er det, der giver kombucha sin tydelige syrlige smag.
En forskel mellem kefir, kvass og kombucha er den kultur, der anvendes i gæringsprocessen.
For eksempel:
- Kefir fremstilles traditionelt med kefirkorn, der ligner gennemsigtige, uregelmæssigt formede perler.
- Kvass er lavet med frisk, upasteuriseret valle.
- Kombucha te er lavet med en symbiotisk koloni af bakterier og gær, almindeligvis kaldet en SCOBY.
Problemet med vildfermenter
Vildfermenter er ukontrollerede og uregulerede. De er afhængige af de mikroorganismer, der findes i starteren eller SCOBY’en. Når det gælder vildtfermenterede drikkevarer, spiller miljøet også en rolle.
Mens nogle mennesker kan have og har gavn af vildtfermenterede fødevarer og drikkevarer, kan mange flere ikke tåle nogle af de mikroorganismer, der dukker op i en vild fermentering. Dette gælder især, hvis du kæmper med:
- Candida-overvækst
- Smaltarmens bakterieovervækst
- Irritabel tarmsyndrom
Som kombucha kan indeholde mange gavnlige stammer af mælkesyrebakterier (eller probiotika), kan den også indeholde flere stammer af gær. Nogle af disse gærarter er gavnlige for kroppen, mens andre ikke er det. (2)
Problemet med vildtfermenteret kombucha te er, at de fleste af os ikke har nogen mulighed for at vide, hvilke gærstammer kombucha SCOBY’en indeholder. (3)
En undersøgelse viste faktisk, at nogle kombucha-prøver bar på Candida albicans, den gær, der er ansvarlig for Candida-overvækst. (4)
Hvis du er ved at helbrede, kan kombucha være en vejspærring
Kombucha SCOBY’en tolereres godt af mange mennesker.
Hvis du kæmper med en sundhedsforstyrrelse, bør du dog måske tænke dig om to gange, hvis du drikker vildt fermenterede drikkevarer som kombucha te. Dette gælder især, hvis du har en allerede eksisterende Candida-gærinfektion.
Hvis du gerne vil have flere oplysninger om, hvorvidt kombucha te er det rigtige for dig, kan du tale med din praktiserende læge om:
- En afføringsprøve, som kan være med til at afsløre, hvor i eller ude af balance din indre økologi er.
- En test af organiske syrer i urinen. Dette kan hjælpe med at afsløre bakteriel overvækst af tyndtarmens bakterier eller en Candida-gærinfektion.
- En blodanalyse for at kontrollere tarmens permeabilitet eller “utæt tarm”.”
Mens laboratorieprøver er gode til information, hvis du allerede har tegn og symptomer på en ubalanceret indre økologi, bør du måske prøve at fjerne kombucha te først fra din kost.
Andre vildt fermenterede drikkevarer, såsom kefir og kvass, kan bidrage til problemet, snarere end til løsningen. Med en vild fermentering er der ingen måde at vide det på.
Den sunde måde at fermentere på
Hvis du har været på Body Ecology Diet, kender du sikkert allerede til starterkulturer, der bruges til at regulere den type bakterier, der trives i stedet for at risikere en vild fermentering.
Både kefir af kokosvand og endda mælkekekefir kan laves på en måde, der gavner fordøjelseskanalen og immunforsvaret. Nøglen: Inokulér dit kokosvand eller dit mejeri med specifikke bakterie- og gærstammer, ikke med vilde korn.
Når du vælger en starter med specifik gær og bakterier, vælger du, hvad der vokser, og i sidste ende hvad der ender i din krop.
For dem af os, der ikke kan risikere skadelige gærstammer i en vild fermentering, er dyrkede drikkevarer som kokosvandkefir den perfekte løsning!
Et nemt alternativ er at drikke et par ounce af en færdiglavet probiotisk drik som InnergyBiotic.
Hvad skal du huske mest om denne artikel:
Kulsyreholdige drikkevarer er populære af en grund. Historien peger på, at brusende drikkevarer har været brugt som fordøjelsesfremmende tonic i århundreder. For mange diehard sodavandsafhængige virker kombucha te som et sundt alternativ på overfladen. Desværre kan personer med hormonelle ubalancer, svækket immunforsvar og allerede eksisterende tarmforstyrrelser muligvis ikke tåle de vilde fermenter i drikken.
Vilde fermenter som kombucha er problematiske, fordi de er ukontrollerede og uregulerede. Mens mange mennesker vil få fordele af en vild fermentering, kan andre med specifikke sundhedsproblemer måske ikke reagere godt på visse mikroorganismer. Dette gælder især for personer, der lider af Candida-overvækst, bakteriel overvækst i tyndtarmen og irritabel tarmsyndrom.
For at gøre processen med at nyde fermenter let for dig selv, skal du holde dig til sikre Body Ecology-startkulturer med regulerede bakterier, der vil gavne dit indre økosystem. En lækker sprudlende kulturdrik som kokosvandkefir er let at lave derhjemme. Eller du kan bekvemt nyde et par ounces af en forberedt probiotisk drik som InnergyBiotic for at få de samme fordele!
