A szájpadláson végigfutó bizsergés. A buborékok robbanása a szájában. Nem csoda, hogy a szénsavas italok olyan nagy népszerűségnek örvendenek.
Mint kiderült, a pezsgőitalok iránti vonzalmunknak nagyon régi gyökerei lehetnek. A Weston A. Price Alapítvány szerint a buborékos frissítőket évszázadok óta emésztésjavító és helyreállító tonikusként használják. (1)
Még ma is vannak anyák, akik úgy gondolják, hogy a szénsavas italok segítenek a felfordult pocakon.
A szénsavas italok közül soknak persze nincs hosszú távú előnye. Néhány szénsavas ital, mint például a szóda, pedig még káros is az egészségünkre. Az elmúlt néhány évben egészségesebb alternatívák jelentek meg a piac polcain.
A kombucha sokak számára az üdítő egészséges alternatívája. A bioboltokban kapható, és egyes márkák még különféle ízeket is készítenek belőle.
A gyenge immunrendszerrel, hormonális egyensúlyhiánnyal vagy már meglévő bélbetegségekkel rendelkezők azonban gyakran nem tudják tolerálni a kombuchát.
A kombucha és más szénsavas italok közötti különbség
Kutatások szerint egyes kombuchák Candida élesztőt tartalmazhatnak, amely a Candida túlszaporodásáért felelős. Az InnergyBiotic a kombucha biztonságos és kényelmes probiotikus alternatívája, amely nem táplálja a Candida-t.
A kombucha a laktofermentált italok egyik típusa. Úgy készül, hogy fekete, zöld vagy yerba mate teához cukrot adnak, majd hagyják, hogy a mikroorganizmusok egy kiválasztott közössége táplálkozzon a cukrokkal. Az erjedési folyamat során a baktériumok elszaporodnak és tejsavat termelnek. A tejsav adja a kombucha jellegzetesen savanykás ízét.
A kefir, a kvasz és a kombucha közötti egyik különbség az erjesztési folyamat során használt kultúra.
Például:
- A kefir hagyományosan kefirszemekkel készül, amelyek áttetsző, szabálytalan alakú gyöngyökhöz hasonlítanak.
- A kvasz friss, pasztőrözetlen savóból készül.
- A kombucha tea baktériumok és élesztők szimbiózisban élő kolóniájával készül, amelyet általában SCOBY-nak neveznek.
A vad erjesztések problémája
A vad erjesztések ellenőrizetlenek és szabályozatlanok. A starterben vagy SCOBY-ban található mikroorganizmusokra támaszkodnak. A vadon erjesztett italok esetében a környezet is szerepet játszik.
Míg néhány embernek előnyére válhatnak és válnak is a vadon erjesztett ételek és italok, sokkal többen nem tolerálnak egyes mikroorganizmusokat, amelyek a vad erjesztésben megjelennek. Ez különösen igaz, ha Ön küzd:
- Kandida túlburjánzással
- Kisbélbaktériumok túlburjánzásával
- Recsegő bél szindrómával
Míg a kombucha számos hasznos tejsavbaktériumtörzset (vagy probiotikumot) tartalmazhat, számos élesztőtörzset is tartalmazhat. Ezen élesztőgombák némelyike hasznos a szervezet számára, míg mások nem. (2)
A vadon erjesztett kombucha teával az a probléma, hogy a legtöbbünk nem tudhatja, hogy a kombucha SCOBY milyen élesztőtörzseket tartalmaz. (3)
Tény, hogy egy tanulmány szerint egyes kombucha-minták Candida albicans-t, a Candida túlburjánzásáért felelős élesztőgombát tartalmaztak. (4)
Ha gyógyulsz, a kombucha akadály lehet
A kombucha SCOBY-t sokan jól tolerálják.
Ha azonban bármilyen egészségügyi rendellenességgel küzdesz, érdemes kétszer is meggondolnod, hogy olyan vadul erjesztett italokat fogyassz, mint a kombucha tea. Különösen igaz ez akkor, ha már korábban is Candida élesztőgomba fertőzése van.
Ha további információkat szeretne arról, hogy a kombucha tea megfelelő-e az Ön számára, beszélhet háziorvosával:
- Egy székletmintáról, amely segíthet feltárni, hogy belső ökológiája mennyire van egyensúlyban vagy sem.
- Egy vizelet szerves savak vizsgálatáról. Ez segíthet a vékonybélbaktériumok túlszaporodásának vagy a Candida élesztőgombafertőzésnek a kimutatásában.
- Vérvizsgálat a bélrendszer áteresztőképességének vagy “szivárgó bélrendszerének” ellenőrzésére.”
Míg a laborvizsgálatok jó tájékoztató jellegűek, ha már vannak a kiegyensúlyozatlan belső ökológia jelei és tünetei, érdemes először megpróbálni a kombucha tea elhagyását az étrendjéből.
A többi vadon erjesztett ital, például a kefir és a kvasz inkább hozzájárulhat a problémához, mint a megoldáshoz. A vad erjesztésnél ezt nem lehet megmondani.
Az erjesztés egészséges módja
Ha a Testökológiai diétát követed, valószínűleg már ismered az indító kultúrákat, amelyeket a vad erjedés megkockáztatása helyett a virágzó baktériumok típusának szabályozására használnak.
A kókuszvizes kefir és még a tejkefir is elkészíthető úgy, hogy az emésztőrendszer és az immunrendszer számára előnyös legyen. A kulcs: oltsd be a kókuszvizet vagy a tejet specifikus baktérium- és élesztőtörzsekkel, ne vad magvakkal.
Ha specifikus élesztőt és baktériumokat tartalmazó indítót választasz, te választod ki, hogy mi nő, és végül mi kerül a szervezetedbe.
Azok számára, akik nem kockáztathatják a káros élesztőtörzseket a vad erjesztésben, az olyan kultúrált italok, mint a kókuszvizes kefir, tökéletes megoldást jelentenek!
Egy egyszerű alternatíva, ha megiszunk néhány uncia előre elkészített probiotikus italt, mint az InnergyBiotic.
Mire kell leginkább emlékezni ebből a cikkből:
A szénsavas italok nem véletlenül népszerűek. A történelem rámutat arra, hogy a szénsavas italokat évszázadok óta emésztésjavítóként használják. Sok megrögzött üdítőfüggő számára a kombucha tea első látásra egészséges alternatívának tűnik. Sajnos a hormonális egyensúlyhiányban szenvedők, a legyengült immunrendszerrel rendelkezők és a már meglévő bélrendszeri zavarokkal küzdők nem biztos, hogy elviselik az italban lévő vad erjesztőket.
A kombuchához hasonló vad erjesztők azért problémásak, mert ellenőrizetlenek és szabályozatlanok. Míg sok embernek jót tesz a vad erjesztés, mások, akiknek speciális egészségügyi problémáik vannak, esetleg nem reagálnak jól bizonyos mikroorganizmusokra. Ez különösen igaz a Candida túlburjánzásban, a vékonybél baktériumok túlburjánzásában és az irritábilis bél szindrómában szenvedőkre.
Hogy az erjesztések élvezetének folyamatát megkönnyítse magának, maradjon a biztonságos Body Ecology starterkultúráknál, amelyek szabályozott baktériumokat tartalmaznak, amelyek a belső ökoszisztémája javára válnak. Egy olyan ízletesen pezsgő, kultúrált ital, mint a kókuszvizes kefir, könnyen elkészíthető otthon. Vagy kényelmesen fogyaszthat néhány unciát egy olyan kész probiotikus italból, mint az InnergyBiotic, hogy ugyanezeket az előnyöket élvezhesse!
