O formigamento em seu paladar. A explosão de bolhas na sua boca. Não admira que as bebidas gaseificadas sejam tão populares.
Como se vê, a nossa atracção por bebidas gaseificadas pode ter raízes muito antigas. De acordo com a Fundação Weston A. Price, as bebidas espumantes têm sido usadas como um tónico digestivo e restaurador durante séculos. (1)
Aven hoje em dia, algumas mães ainda acreditam que as bebidas carbonatadas ajudarão a perturbar a barriga.
De certeza, muitas destas bebidas carbonatadas não têm benefícios a longo prazo. E algumas bebidas carbonatadas, como os refrigerantes, são até destrutivas para a nossa saúde. Nos últimos anos, alternativas mais saudáveis têm aparecido nas prateleiras do mercado.
Kombuchá é para muitos uma alternativa saudável ao refrigerante. Ele está disponível em lojas de alimentos saudáveis, e algumas marcas até fazem uma variedade de sabores.
Mas aqueles com função imunológica fraca, desequilíbrios hormonais, ou distúrbios intestinais pré-existentes são frequentemente incapazes de tolerar o kombuchá.
A diferença entre o Kombuchá e outras bebidas carbonatadas
Pesquisa sugere que alguns kombuchá podem conter levedura Candida, responsável pelo crescimento excessivo da Candida. InnergyBiotic é uma alternativa probiótica segura e conveniente ao kombuchá que não alimenta Candida.
Kombuchá é um tipo de bebida lacto-fermentada. É feita adicionando açúcar ao chá preto, verde ou erva-mate e depois permitindo que uma comunidade seleta de microorganismos se alimente dos açúcares. Durante o processo de fermentação, as bactérias multiplicam-se e produzem ácido láctico. O ácido láctico é o que dá ao kombuchá o seu sabor distinto.
Uma diferença entre kefir, kvass e kombuchá é a cultura que é usada no processo de fermentação.
Por exemplo:
- Kefir é tradicionalmente feito com grãos de kefir, que parecem pérolas translúcidas, de forma irregular.
- Kvass é feito com soro de leite fresco e não pasteurizado.
- Kombuchá é feito com uma colónia simbiótica de bactérias e leveduras, vulgarmente chamada SCOBY.
The Problem with Wild Ferments
Os fermentos silvestres são descontrolados e não regulamentados. Eles dependem dos microorganismos que são encontrados no fermento inicial ou SCOBY. Quando se trata de bebidas fermentadas selvagens, o ambiente também desempenha um papel.
Embora algumas pessoas possam e se beneficiem de alimentos e bebidas fermentadas selvagens, muitas mais não podem tolerar alguns microrganismos que aparecem em um fermento selvagem. Isto é especialmente verdade se você estiver lutando:
- Candida overgrowth
- Small intestinal bacterial overgrowth
- Síndrome do intestino irritável
Embora o kombuchá possa conter muitas estirpes benéficas de bactérias lácticas (ou probióticos), ele também pode conter várias estirpes de levedura. Algumas destas leveduras são benéficas para o organismo, enquanto outras não o são. (2)
O problema com o chá de kombuchá fermentado selvagem é que a maioria de nós não tem maneira de saber que cepas de levedura o kombuchá SCOBY contém. (3)
De fato, um estudo descobriu que algumas amostras de kombuchá abrigavam Candida albicans, a levedura que é responsável pelo crescimento excessivo de Candida. (4)
Se Você Está Curando, o Kombuchá Pode Ser um Bloqueio de Estrada
O Kombuchá SCOBY é bem tolerado por muitas pessoas.
No entanto, se você está lutando com qualquer distúrbio de saúde, você pode querer pensar duas vezes sobre beber bebidas fermentadas como o chá de Kombuchá. Isto é especialmente verdade se você tem uma infecção por levedura de Candida pré-existente.
Se você gostaria de mais informações sobre se o chá de kombuchá é ou não adequado para você, você pode falar com seu médico de cuidados primários sobre:
- Uma amostra de fezes, que pode ajudar a revelar como dentro ou fora do equilíbrio da sua ecologia interna.
- Um teste de ácidos orgânicos da urina. Isto pode ajudar a detectar o crescimento excessivo de bactérias do intestino delgado ou uma infecção por levedura de Candida.
- Uma análise de sangue para verificar a permeabilidade intestinal ou “fuga de intestino”.”
Embora os testes laboratoriais sejam bons para informação, se você já tem sinais e sintomas de um desequilíbrio ecológico interno, você pode querer tentar remover o chá kombuchá primeiro da sua dieta.
Outras bebidas fermentadas, tais como kefir e kvass, podem contribuir para o problema, em vez da solução. Com um fermento selvagem, não há como dizer.
O caminho saudável para a fermentação
Se você já esteve na dieta Body Ecology Diet, você provavelmente já conhece as culturas iniciais usadas para regular o tipo de bactérias que florescem ao invés de arriscar uma fermentação selvagem.
Both água de coco kefir e até mesmo leite kefir pode ser feito de uma forma que beneficia o trato digestivo e o sistema imunológico. A chave: Inocule sua água de coco ou leite com cepas específicas de bactérias e leveduras, não grãos selvagens.
Quando você escolhe um fermento com leveduras e bactérias específicas, você escolhe o que cresce e, finalmente, o que acaba no seu corpo.
Para aqueles de nós que não podem arriscar estirpes nocivas de levedura em um fermento selvagem, bebidas cultivadas como kefir de água de coco são a solução perfeita!
Uma alternativa fácil é beber alguns gramas de uma bebida probiótica pré-moldada como InnergyBiotic.
What To Remember Most About This Article:
As bebidas carbonatadas são populares por uma razão. A história aponta para o fato de que as bebidas gasosas têm sido usadas como tônicos digestivos por séculos. Para muitos viciados em refrigerantes diehard, o chá de kombuchá parece ser uma alternativa saudável ao valor facial. Infelizmente, aqueles com desequilíbrios hormonais, função imunológica enfraquecida e distúrbios intestinais pré-existentes podem não ser capazes de tolerar os fermentos selvagens na bebida.
Fermentos suaves como o kombuchá são problemáticos porque são descontrolados e não regulamentados. Enquanto muitas pessoas receberão benefícios de uma fermentação selvagem, outras com problemas de saúde específicos podem não reagir bem a certos microorganismos. Isto é especialmente verdade para quem sofre de crescimento excessivo de Candida, crescimento bacteriano do intestino delgado e síndrome do intestino irritável.
Para tornar o processo de desfrutar de fermentos mais fácil para si mesmo, aderi com culturas iniciais seguras de Ecologia Corporal com bactérias reguladas que irão beneficiar o seu ecossistema interno. Uma bebida deliciosamente gaseificada como o kefir de água de coco é fácil de fazer em casa. Ou, você pode desfrutar convenientemente de alguns gramas de uma bebida probiótica preparada como InnergyBiotic para receber os mesmos benefícios!
