Kittlandet över gommen. Explosionen av bubblor i din mun. Det är inte konstigt att sprudlande drycker är så populära.
Det visar sig att vår dragning till mousserande drycker kan ha mycket gamla rötter. Enligt Weston A. Price Foundation har bubblande förfriskningar använts som matsmältnings- och stärkande tonic i århundraden. (1)
Även i dag tror vissa mödrar fortfarande att kolsyrade drycker hjälper en upprörd mage.
Visst är det så att många av dessa kolsyrade drycker inte har några långsiktiga fördelar. Och vissa kolsyrade drycker, som läsk, är till och med skadliga för vår hälsa. Under de senaste åren har hälsosammare alternativ dykt upp på marknadshyllorna.
Kombucha är för många ett hälsosamt alternativ till läsk. Den finns tillgänglig i hälsokostbutiker och vissa märken tillverkar till och med en mängd olika smaker.
Men de som har ett svagt immunförsvar, hormonella obalanser eller redan existerande tarmstörningar kan ofta inte tolerera kombucha.
Skillnaden mellan kombucha och andra kolsyrade drycker
Forskning tyder på att viss kombucha kan innehålla Candida-jäst, som är ansvarig för Candida-överväxt. InnergyBiotic är ett säkert och bekvämt probiotiskt alternativ till kombucha som inte ger näring åt Candida.
Kombucha är en typ av laktofermenterad dryck. Den framställs genom att man tillsätter socker till svart, grönt eller yerba mate-te och sedan låter ett utvalt samhälle av mikroorganismer livnära sig på sockret. Under jäsningsprocessen förökar sig bakterierna och producerar mjölksyra. Mjölksyra är det som ger kombucha dess tydliga sura smak.
En skillnad mellan kefir, kvass och kombucha är den kultur som används i jäsningsprocessen.
Till exempel:
- Kefir tillverkas traditionellt med kefirkorn, som ser ut som genomskinliga, oregelbundet formade pärlor.
- Kvass görs med färsk, opastöriserad vassle.
- Kombucha te görs med en symbiotisk koloni av bakterier och jäst, vanligen kallad SCOBY.
Problemet med vilda jäsningar
Vilda jäsningar är okontrollerade och oreglerade. De förlitar sig på de mikroorganismer som finns i startmaskinen eller SCOBY:n. När det gäller vildfermenterade drycker spelar miljön också en roll.
Om vissa människor kan och har nytta av vildfermenterade livsmedel och drycker, kan många fler inte tolerera vissa mikroorganismer som dyker upp i en vildfermentering. Detta gäller särskilt om du kämpar mot:
- Candidaöverväxt
- Småtarmsbakterieöverväxt
- Rritabilt tarmsyndrom
Som kombucha kan innehålla många nyttiga stammar av mjölksyrabakterier (eller probiotika), kan den också innehålla flera jäststammar. Vissa av dessa jästsvampar är nyttiga för kroppen, medan andra inte är det. (2)
Problemet med vilt fermenterat kombucha-te är att de flesta av oss inte har något sätt att veta vilka jäststammar som kombuchas SCOBY innehåller. (3)
En studie visade faktiskt att vissa kombuchaprover innehöll Candida albicans, den jäst som är ansvarig för överväxt av Candida. (4)
Om du läker kan kombucha vara ett vägspärr
Kombuchas SCOBY tolereras väl av många människor.
Om du däremot kämpar med någon hälsostörning bör du kanske tänka dig för en extra gång innan du dricker vildsinta fermenterade drycker som kombucha te. Detta gäller särskilt om du har en befintlig Candida-gästinfektion.
Om du vill ha mer information om huruvida kombucha te är rätt för dig eller inte kan du prata med din primärvårdsläkare om:
- Ett avföringsprov, som kan hjälpa till att avslöja hur i eller ur balans din inre ekologi är.
- Ett test av organiska syror i urinen. Detta kan hjälpa till att upptäcka bakterieöverväxt i tunntarmen eller en Candida-jästinfektion.
- En blodanalys för att kontrollera tarmens permeabilitet eller ”läckande tarm”.”
Men laboratorietester är bra för information, men om du redan har tecken och symtom på en obalanserad inre ekologi kanske du vill försöka ta bort kombucha-te först från din kost.
Andra vildsinta fermenterade drycker, som kefir och kvass, kan bidra till problemet, snarare än till lösningen. Med en vild fermentering finns det inget sätt att veta.
Det hälsosamma sättet att fermentera
Om du har gått på Body Ecology Diet känner du förmodligen redan till startkulturer som används för att reglera vilken typ av bakterier som frodas i stället för att riskera en vild fermentering.
Både kefir av kokosnötsvatten och till och med mjölkkefir kan tillverkas på ett sätt som är gynnsamt för matsmältningskanalen och immunförsvaret. Nyckeln: Inokulera ditt kokosvatten eller ditt mejerivatten med specifika bakterie- och jäststammar, inte vilda korn.
När du väljer en starter med specifik jäst och bakterier väljer du vad som växer och i slutändan vad som hamnar i din kropp.
För de av oss som inte kan chansa på skadliga jäststammar i en vild jäst är odlade drycker som kokosvattenkefir den perfekta lösningen!
Ett enkelt alternativ är att dricka några uns av en färdig probiotisk dryck som InnergyBiotic.
Vad man bör komma ihåg mest om den här artikeln:
Kolsyrade drycker är populära av en anledning. Historien pekar på att kolsyrade drycker har använts som matsmältningsstärkande medel i århundraden. För många inbitna läskmissbrukare verkar kombucha-te vid första anblicken vara ett hälsosamt alternativ. Tyvärr kan de med hormonella obalanser, försvagad immunfunktion och redan existerande tarmstörningar kanske inte tolerera de vilda jäsningarna i drycken.
Vilda jäsningar som kombucha är problematiska eftersom de är okontrollerade och oreglerade. Medan många människor kommer att få fördelar av en vildjäsning, kan andra med specifika hälsoproblem inte reagera bra på vissa mikroorganismer. Detta gäller särskilt för personer som lider av överväxt av Candida, överväxt av bakterier i tunntarmen och irritabel tarm.
För att göra det lätt för dig att njuta av jästkulturer bör du hålla dig till säkra Body Ecology startkulturer med reglerade bakterier som kommer att gynna ditt inre ekosystem. En läckert sprudlande odlad dryck som kokosvattenkefir är lätt att göra hemma. Eller så kan du bekvämt njuta av några uns av en förberedd probiotisk dryck som InnergyBiotic för att få samma fördelar!
